安徽非遗：一纸一墨一佳肴 一诗一词吟技高

“安”寓意着安康与和谐，“徽”代表着山川与美好。作为诗词故乡的安徽，每一座城市都代表着一番徽派风情 ，都孕育着一方非遗文化。

无论是“憩涧微雨至，入林春风香”的阜阳，还是“海云迷驿道，江月隐乡楼”的淮南，亦或是“三十六峰高插天，瑶台琼宇贮神仙”的黄山……在安徽，每一座城市都是一首诗，饱含真情；每一座城都是一副画，色彩斑斓。而诗情画意的背后，镌刻着非物质文化遗产的光彩熠熠。

如此有底蕴的城市，有故事的文化，当然还得正在看文章的你，来品读。

阜阳

“菱荷飘香，绿柳盈岸；芳林夹道，林苑烂漫。”在《嘉庆颍州志》中，西湖是大自然之美的象征。谈起西湖，你或许会想到杭州西湖的空灵清奇、扬州西湖的柔雅清瘦……而在古时的颍州（今阜阳），也有一片西湖，东坡尤爱，清涟至今。

净土199004 摄

阜阳，位于安徽西北部，是中原经济区的重要城市。在这里，淮河蜿蜒而过，不但古迹遍布，还蕴含着丰富的生物资源和矿产资源。欧阳修曾评价这座人文蔚蓝的城市：“若无颍水肥鱼蟹，终老仙乡作醉乡。”

非遗文化代表：剪纸（国家级）

“纸随刀剪转，须臾万象生”

作为中原文化代表的阜阳剪纸，精致的花纹流露着南方剪纸的精巧、秀美，多样的类型又展现着北方剪纸的淳朴、自然。阜阳剪纸种类多样，包括单色（红）、染色、拼贴、套色等，以剪、刻、撕为主的手法使其更为“精剪细刻”。一方面，用在喜庆的节日作以装饰贴在门窗上，象征着祥和喜悦；另一方面，以花鸟鱼虫作底样形成刺绣，为服饰增添了中华民族的文化风格。

黄山

“黄山四千仞，三十二莲峰。丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉。”谈起黄山，你一定并不陌生。无论是形态各异的怪石、美妙奇幻的“云海”，还是香气如兰的毛峰，形态奇特的迎客松，都向我们展示了江淮山河的美轮美奂。

青松红叶蓝天交相辉映 张涛 摄

黄山市位于皖南山区，作为徽商故里和徽文化的重要发祥地，这里不但生长着世界自然与文化双遗产—黄山，徽派建筑、徽派盆景、徽派四雕等蕴含着我国古人智慧的文化珍宝及技艺也在这里孕育而生并世代相传。

非遗文化代表：徽墨（国家级）

“老松烧尽结轻花，妙法来从北李家。”

绩溪徽墨 王雷 摄

徽墨，即徽州墨，旧时因产于古徽州府而得名，历史十分悠久。作为文房四宝之一的徽墨，制作技艺精巧，工序复杂，“一点如漆、万载存真”的美誉可以说是名副其实了。漆烟、松烟、减胶、加香等繁多的种类，加之以十分讲究的绘画、雕刻之模型，使得徽墨本身就成为了一件宝贵的艺术珍品，彰显着中华传统文化的博大精深。

淮南

“千载八公山下，尚断崖草木，遥拥峥嵘。”如果你想去看看淮南的八公山，不妨先听一听淮南王刘安学道成仙的神话。在这里，生长着奇特的石林，深邃的山谷，也曾上演过“风声鹤唳，草木皆兵”的动人故事。

阿陆PHOTO摄

阿陆PHOTO摄

淮南，生长在长江三角洲腹地的“中州咽喉，江南屏障”，其以淮河为界而形成的多种地貌和资源，塑造了一系列自然和文化珍品，豆腐、花鼓戏、紫金印……浓厚的文化底蕴与这座古城相辅相成，共同塑造了现代的“五彩淮南”。

非遗文化代表：豆腐（国家级）

“试盘推连展，洗釜煮离祁”

君梦深蓝 摄

要说华夏美食，当属八公山豆腐。作为名小吃，八公山豆腐已有两千多年的历史了，李时珍在《本草纲目》中记载，“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”这种豆腐以上等的黄豆作原料，而更妙之处则在于采用八公山区清冽甘甜的泉水精制而成。如今的八公山豆腐依旧水嫩滑利、细腻晶莹、入口即化，做出的菜品色泽金黄，营养丰富，正可谓“豆腐的品格”啊。

黛墙青瓦、奇峰灵石、蟹黄鱼肥……千万不要低估了安徽，这个长在诗词意境里的文化圣地，无论你是文人墨客，还是游客“吃货”，来到这里，让与安徽的“相见恨晚”变成“相濡以沫”。